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萨其马里的硼砂阅读题答案

  萨其马里的硼砂

  云无心

  ①不久前,央视曝光了一些萨其马中使用硼砂的黑幕,再次引发了公众对于食品添加剂的关注。其实,在东南亚和中国一些地区,把硼砂添加到食物中有着相当久远的历史。 硼砂并不是化学合成,而是真正的天然产物。就来源而言,它跟海盐、蓬灰、卤水这样的草莽英雄差不多。

  ②硼砂的化学组成是四硼酸钠。它具有杀菌的作用,在洗涤用品、化妆品中也获得了相当广泛的应用。在医疗上,也经常用来消毒。既然可以灭菌,那么 用在食品中,也就可以防腐。不过,它之所以被用到食品中,主要是因为在水中呈现弱碱性。就跟拉面使用的蓬灰,或者做馒头用的面碱一样,弱碱性使得面团更加筋道,从而产生更好的口感。其实,在食品添加剂引起人们的关注之前,世界上许多地区都把它加到食物中。比如中癫痫是什么引起的国、印尼,就有把它加到拉面或者肉丸中的做法。而在伊朗,硼砂甚至是鱼子酱的传统原料。

  ③就象许多其他的食品成分一样,用的历史悠久用的人多完全不意味着它就没有安全问题。只是因为它的危害不那么立竿见影,人们没有注意到而已。美国很早就禁止了硼砂添加到食品中。因此,伊朗的鱼子酱,因为含有违禁添加物,就无法登陆美国。而美国的鱼子酱,只能使用大量的盐来防腐,在味道和口感上,也就无法象伊朗的地道鱼子酱那样美味。因为鱼子酱不是常规的食物,通常人们也不会吃很多,而其中的硼砂用量也不大,所以美国也有人主张对它网开一面。

  ④所有的毒性都是由剂量决定的,那么硼砂的有毒剂量有多大呢?从 动物实验来看,大鼠的半数致死量是每公斤体重2.66克,而食盐也不过是每公斤体重3克。也就是说,用硼砂毒死老鼠,需要的量还是很大的。【癫痫甲】不过,食物毕竟不是吃不死人就算安全,【乙】人们更关心的是在什么剂量下, 对健康不产生危害。这方面的数据不是很多,欧洲食品安全局(EFSA)在2004年发表了一份专家意见,评估结果是如果每天每公斤体重摄入的硼在0.16毫克以下,就不会对健康有任何不利影响。这大概相当于一个成年人每天吃下10毫克的硼。对于硼砂,大致是0.1克。

  ⑤当 然,这个量是考虑了安全系数的。意思是说,不超过这个量,基本上对于所有人都安全。而超过了,可能会有一些体质敏感的人受到伤害。达到更大的量,可能会呕吐、腹痛、腹泻等。而长期大量摄入的话,则可能影响生殖发育。

  (《读者·原创版》2011年第9期,有删改)

  1.硼砂在日常生活中有哪些应用?(3分)

  答:

<癫痫病能遗传吗p>  2. 阅读第④段,说出画线的【甲】【乙】两个语句的位置不能调换的理由。(3分)

  答:

  3. 阅读下面材料,借助文章中的相关知识,分析欧洲居民甚至允许硼砂作为食品添加剂来使用的原因。(4分)

  【材料】

  需要注意的是,硼酸盐是在自然界广泛存在的。这个0.1克的量还要包括从食物、饮水等所有途径摄入的量。EFSA的评估结果是,欧洲居民的每天摄入量远远低于10毫克。所以,他们甚至允许硼砂作为食品添加剂来使用。在欧洲,如果看到编号为E285的食品添加剂,那就是硼砂了。

  答:

  参考答案:

  1.有杀菌的作用,在洗涤用品、化妆品中有广泛的应用;(1癫痫怎样引起的分)在医疗上,用来消毒;(1分)用在食品中,可以防腐或使其产生更好的口感。(1分)

  2.不能调换位置的原因:【甲】句承接上句毒死老鼠需要很大的硼砂量弱转,说明这里讨论的是安全剂量;(1分)【乙】句与下文的不危害身体健 康的硼砂数据衔接紧密;(1分)【乙】句紧承【甲】句,进一步说明人们关心的安全剂量问题。(1分)

  3.原因:欧洲食品安全局发表专家意见,如果每天每公斤体重摄入的硼在0.16毫克以下,大概相当于一个成年人每天吃下10毫克的硼,就不会对健康有任何不利影响。这是一个安全系数,不超过这个量,基本上对于所有人都安全。(2分)而欧洲居民的每天摄入量远 远低于10毫克,所以是安全的。(2分)

  (以上各题,文字表述形式不拘泥答案,意思对即可。)

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